Menu | fornalla-gourmet

Servido entre las 12 y 5 pm y de 6 a 9 pm. Lista de platos para llevar y domicilios adicional en sección ONLINE. La mayoría de platos del menu principal se pueden solicitar también en este servicio. Los pedidos deben ser realizados con anticipación para ser programados en los despachos. Todo es preparado a la minuta y nosotros realizamos directamente el servicio, debido a esto hay algunos días y horas que no prestamos domicilios y deben ser recogidos los pedidos en restaurante.

ENTRADAS

En esta sección encontraras las entradas ofrecidas, te aconsejamos separarla al realizar tu reserva-

BRUSCHETTAS

Pan artesanal con toppings variados ( pescado, quesos, vegetales o curados

$ 19.000

Sin gluten

BROCHETTES DE LA CASA

Brochette de carne roja, ave, pescado o vegetales

$ 26.000

Sin gluten

PATE DE LA CASA

Suave y delicado pate de hígado de pato, o, de salmon

$ 15.000

Sin gluten

ROLL FORNALLA

Vieiras, langostinos. cangrejo y laminas de salmon fresco en equilibrio de suavidad, delicadeza y personalidad

$ 60.000

Sin gluten

Suave

★ TARTAR DE SALMON FRESCO

Trozos de salmon fresco, variedad de tomates orgánicos y setas, en equilibrio entre sabores cítricos y ligeramente picantes

200 GRAMOS

$ 42.000

400 GRAMOS

$ 76.000

Sin gluten

Suave

★ ENTRADA DE LANGOSTINOS

8 Langostinos U-15 desglasados en Armagnac

$ 62.000

Sin gluten

★ PULPO AL OLIVA Y MERQUEN

Tentáculos de pulpo Mediterráneo, terminados a la parrilla y laqueados en aceite de oliva extra virgen, hierbas y Merquen Mapuche

250 GRAMOS

$ 60.000

500 GRAMOS

$ 100.000

Sin gluten

Suave

Orgánico

SOPA DE CEBOLLA

Cebolla caramelizada, en fondo de vegetales orgánicos y gratinada con queso de alta maduración. Pedidos mínimos 4 sopas

$ 25.000

Sin gluten

Vegetariano

Orgánico

SOPA DE PARDINA, SETAS Y COUSCOUS

Sopa de lenteja pardina orgánica, setas silvestres y couscous Kosher. Pedidos mínimos 4 sopas

$ 25.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

SOPA DE TOMATE Y VIEIRAS

Crema de tomate orgánico fresco y comfit con vieiras. Pedidos mínimos 4 sopas

$ 52.000

Sin gluten

Suave

CREMA DE ESPARRAGOS Y LANGOSTINOS

Crema de tiernos espárragos verdes, decorada con langostinos y puntas de esparrago fresco. Pedidos mínimos 4 sopas

$ 55.000

Sin gluten

PACCHETTI AL BRODO

Delicados paqueticos de masa sin gluten, rellenos de comfit de pato, hierbas y setas, en un fondo de vegetales orgánicos. Pedidos mínimos 4 sopas

$ 35.000

Sin gluten

Suave

FOCACCIA RELLENA

Focaccia rellena de quesos, curados, setas y rúcula, o, la opción vegana con relleno de tofu glaseado, setas silvestres, albahaca, frutas secas, cebollas caramelizadas y comfit de tomate. Alcanza para 8 personas.

$ 95.000

Suave

Orgánico

ENTRADA DE SETAS SILVESTRES

Variedad de setas silvestres a la parrilla, con tomates comfit y frescos, puerro baby e hierbas.

$ 34.000

Sin gluten

Suave

Orgánico

Vegano

TARTAR DE VEGETALES

Brunoise de vegetales orgánicos y setas cocidos en medio cítrico y variedad de sales

$ 25.000

Sin gluten

Suave

Orgánico

Vegano

★ CARPACCIO

Delicadas laminas de carne Uruguaya cocidas en medio salino y acido con toque de merquen

200 GRAMOS

$ 42.000

400 GRAMOS

$ 76.000

Sin gluten

Suave

★ TORTILLA CON TAPENADE Y SETAS

Tortilla de almendra sin gluten con tapenade de aceituna Griega, setas silvestres y mézclum de hojas verdes baby.

$ 46.000

Sin gluten

Orgánico

Vegano

PLATOS FUERTES

Aquí encontraras la variedad de platos fuertes ofrecidos, para garantizar existencia te recomendamos separarlos al momento de realizar a reserva. Todos nuestros platos tienen incluido las guarniciones.

★ CARNE DE RES MADURADA

Cortes de carne madurada de gran calidad cocidos a la parrilla

LOMO URUGUAYO 300 GR

$ 60.000

LOMO URUGUAYO 500 GR

$ 84.000

ENTRECOT 500 GR

$ 84.000

BIFE DE CHORIZO 500 GR

$ 84.000

OJO DE BIFE 500 GR

$ 84.000

PETIT TENDER 500 GR

$ 84.000

Sin gluten

Suave

★ ADICION DE SETAS SILVESTRES

Setas silvestres a la parrilla con tomates y puerro para coronar los platos, esta será colocada sobre la proteína seleccionada y no reemplaza las 2 guarniciones que llevan los platos.

$ 20.000

Sin gluten

Suave

Orgánico

Vegano

CARPACCIO ESPECIAL

Carpaccio de 500g como plato fuerte

$ 80.000

Sin gluten

Suave

★ SALMON FRESCO A LA PARRILLA

Salmon fresco cocido a la parrilla coronado.

350 GRAMOS

$ 75.000

CORONADO CON LANGOSTINOS

$ 100.000

CORONADO CON MARISCOS

$ 108.000

DOBLE RELLENO SETAS Y QUESO

$ 100.000

Sin gluten

★ CAZUELA MEDITERRANEA FRESCA

Fondo de mariscos con langostinos, calamar, cigala, cangrejo, almejas, pulpo y sepia.

$ 95.000

Sin gluten

★ LANGOSTINOS AL ARMAGNAC

12 langostinos U-15 Galapagos cocidos a la parrilla y desglasados en Armagnac

$ 90.000

Sin gluten

★ PULPO AL OLIVA Y MERQUEN

Pulpo terminado a la parrilla, laqueado con oliva y merquen Mapuche

$ 105.000

Sin gluten

Suave

Orgánico

★ MARISCOS A LA PARRILLA

Plato de mariscos cocidos a la parrilla, contiene langostinos, pulpo, calamar, almejas, cangrejo y sepia

$ 98.000

Sin gluten

★ VIEIRAS Y LANGOSTINOS AL COGNAC

Plato de vieiras U-15 y Langostinos desglasadas en cognac

$ 105.000

Sin gluten

★ MAGRET DE PATO A LA PARRILLA

Pechuga de pato magret cocido a la parrilla, jugoso, de piel crocante.

$ 95.000

Sin gluten

★ COMFIT DE PATO

Pierna pernil y ala de pato magret, con un proceso de cura de 48 horas y confitado a fuego bajo en su grasa durante 12 horas, para después ser desgrasado y crocantizado a la parrilla

$ 90.000

Sin gluten

RISOTTO DE LA CASA

Risotto realizado 100% a la minuta

SETAS Y VEGETALES

$ 55.000

CON LANGOSTINOS

$ 95.000

CON MARISCOS

$ 98.000

CON PULPO

$ 100.000

CON SALMON

$ 95.000

CON PATO

$ 110.000

Sin gluten

Orgánico

Vegano

★ ARROZ THAI

Arroz integral recocido con vegetales y setas y desglasado con crema de coco orgánica.

SETAS Y VEGETALES

$ 55.000

LANGOSTINOS

$ 95.000

PULPO

$ 95.000

MARISCOS

$ 95.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

RACK DE CORDERO PATAGONICO

Corte Frances de chuleta de cordero Patagónico, dé la vertebra 6 a la 14, al Carmenere y romero

$ 95.000

★ BABY BACK RIB (2 PORCIONES)

Jugosas y suaves costillas bañadas en nuestra salsa BBQ de carmenere. Alcanza para 2 personas

$ 136.000

Sin gluten

Picante

Mi nueva opción

Para 3 personas$ 204.000

PLATOS FUERTES VEGANOS Y VEGETARIANOS

Aqui encontraras la variedad de platos veganos y vegetarianos ofrecidos. Es importante solicitarlos en el momento de realizar la reserva porque los componentes ty bases se cosechan del día de uso de la reserva.

★ CAUSA DE VEGETALES

Causa realizada con vegetales en 2 cocciones, el relleno esta compuesto por un Crudit de brunoise de vegetales orgánicos y la cubierta con vegetales a la parrilla, laminas de hass y flores comestibles organicas.

$ 59.000

Sin gluten

Vegetariano

Orgánico

Vegano

VEGETALES Y SETAS ORGANICOS A LA PARRILLA

Variedad de vegetales y setas a la parrilla.

$ 40.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

VEGETALES Y SETAS ORGANICOS A LA PARRILLA

HAMBURGUESA DE SETAS Y VEGETALES

Hamburguesa de variedad de setas y vegetales realizados a la parrilla

$ 55.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

★ MEZCLUM DE SETAS SILVESTRES

Mezcla de setas a la parrilla con puerro orgánico y tomates orgánicos

$ 55.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

ROLLOS CROCANTES

Rollos de kamut y oliva rellenos de vegetales y setas silvestres

$ 50.000

Vegetariano

Suave

Orgánico

★ COUSCOUS CON VEGETALES Y FRUTOS SECOS

Mezcla de couscous kosher y quinoa real blanca, roja y negra, con frutas secas y vegetales

$ 55.000

Vegetariano

Orgánico

Vegano

RISOTTO DE SETAS Y VEGETALES

Risotto de setas con vegetales orgánicos

$ 55.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

★ FRICASSEE DE SETAS

Fricassee de variedad de setas, puerro y tomates al chardonnay

$ 55.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Vegano

★ ARROZ THAI CON SETAS Y VEGETALES

Arroz integral pre hidratado en Cointreau con setas y vegetales recocido con oliva y desglasado con crema de coco orgánica

$ 60.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

COULIBIAC DE SETAS Y TOFU, O, BOCONCINI

Coulibiac de setas con tofu glaseado para los veganos y con Boconccini para vegetarianos no lacto suprimidos

$ 65.000

Sin gluten

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

★ FRICASSEE DE PARDINA, SETAS Y COUSCOUS

Fricassee de lenteja pardina orgánica, con setas silvestres y couscous kosher.

$ 40.000

Vegetariano

Suave

Orgánico

Vegano

★ LASAGNA ESPECIAL

Lasagna de pasta artesanal sin gluten ni adición de productos de origen animal, con vegetales orgánicos grillados y salsa de tomate comfit. Mínimo se realizan 2 porciones Hay opción vegetariana no lacto suprimida con adición de mozzarella de la casa

$ 60.000

Sin gluten

Vegetariano

Orgánico

Vegano

PLATOS FUERTE BAJO PEDIDO

Aquí encontraras los platos que requieren pedido previo de algunos días, esto es debido a que requiere una preparación previa prolongada antes de su consumo. Es importante tener en cuenta que no están sino en su disponibilidad minima de porciones según sea el caso

★ CONEJO AL CHARDONNAY (entero)

Conejo completo realizado al vino Chardonnay. Alcanza para 2 personas

$ 150.000

Sin gluten

PASTA ARTESANAL

Raviol, Lasagna, gnocchi, o, pasta laminada fresca. Todas elaboradas artesanalmente con harinas no tradicionales, con o sin gluten, con o sin adiciones animales. Se requieren mínimo 2 porciones

Pasta fresca Integral

$ 60.000

Vegana libre de gluten

$ 78.000

Ravioles de salmon libres de gluten

$ 95.000

HAMBURGUESA GOURMET 500G

Hamburguesa de carne tierna y desgrasada cortada al cuchillo, con mezcla de shitake y porccini, ente pan artesanal de fermento natural. Adiciones incluidas queso, hongos, cebolla caramelizada, hojas verde gourmet babies, tomate comfit y las salsas de la casa. Pedido mínimo 2 unidades

$ 60.000

★ PLATO SORPRESA

Reto del chef a los gourmandises, requiere entrevista previa con 6 días de antelación. Consta de: Aperitivo, entrada, plato fuerte, 1 copa de vino de 125 ml, postre y café.

$ 140.000

PUESTO MESA DE AUTO COCCION

Mesa de auto-cocción dirigida, consta de variedad de entradas, platos fuertes (vegetales-carnes-mariscos-peces), litro de vino por mesa completa, o, fracción de acuerdo al numero de comensales, Postre y bebida caliente. REQUIERE DE 8 DIAS DE RESERVA ANTICIPADA Y MINIMO PARA 8 PUESTOS.

$ 140.000

COCHINILLO DE LA CASA PORCION

Lechal cocido al horno de barro, de piel delgada y crocante, con carne delicada y jugosa. Solo es posible solicitarlo completo (corresponde a 6 porciones), debe pedirse con 7 días de antelación.

$ 106.000

POSTRES Y BEBIDAS

Aquí encontraras la oferta de postres (diariamente se ofrecen 3 diferentes), las bebidas con o sin alcohol y las bebidas calientes.

★ POSTRE DEL DIA

Corresponde a uno de las diferentes ofertas del día, hay posibilidades VEGANAS, sin azúcar, con o sin chocolate

$ 16.200

Sin gluten

Vegetariano

Vegano

★ PLATO DE DEGUSTACION DE POSTRES

Corresponde a 3 postres diferentes, dentro de los cuales encontraran con o sin chocolate, un parfait del sabor del día, veganos y vegetarianos.

$ 42.000

Sin gluten

Vegetariano

STRUDELL CON PARFAIT

Strudell de diferentes opciones (arandanos, manzana y ciruela, manzana, higos y brie, pera al chardonnay, entre otros), acompañado de parfait (helado perfecto)

$ 35.000

Vegetariano

Orgánico

★ JUGO DE FRUTA SILVESTRE

Jugo realizado con frutas silvestres, o, cultivadas con técnicas orgánicas. Son de excelente concentración, no tienen azúcar adicionada, ni químicos o estabilizantes. Son preparados a la minuta directo de la fruta, no utilizamos pulpas.

16 ONZAS

$ 12.000

25 ONZAS

$ 19.000

Sin gluten

Vegetariano

Orgánico

Vegano